たまには焼きそばもスパイシーなものが食べたい！

そんなときににオススメなのがこちら、「チョウメン」です。

今回はネパールのチョウメンのレシピをご紹介します。

 

「チョウメン」とは？

諸説ありますが、中国の炒麺がチョウメンとしてアジアに広まったもののようです。

ネパールだけでなくインドでもポピュラーな麺を炒めた料理で、日本でいう焼きそばのような料理。

マレーシアやシンガポールなど、インドや中国系の方が多く住む地域でも食べられています。

 

一言で「チョウメン」といっても、レシピはさまざま。

スパイスが入ったものから、チリソースや醤油で味付けしたもの

ケチャップやソースで味付けしたものなど色々あります。

 

インドのレストランでは、Chinese Noodleとしての位置付けで提供されていることが多く

スパイスを多様せず、日本の焼きそばに近い感じのものの方がメジャーだと思います。

また、ベジタリアンが多いので、ベジチョウメンとして肉が入っていないものも多いです。

今回はピリっとスパイシーなものが食べたかったので、スパイスを効かせたネパール流で作りました。

 

ネパールでは鶏肉の細切りを使うことが多いですが、楽ちんなので今回は豚こまを使用しました。

また、現地では生麺をそのまま炒めて作りますが、日本の焼きそば用の麺を使用しています。

 

野菜も、家にエリンギがあったので…という感じですが

しめじを使っても、またゆでタケノコやにんじん、もやしなどを入れてもおいしいです。

 

ちゃちゃっと炒めるだけのお手軽メニュー！

休日ランチにも、夜食にも、ビールのお供にもなる料理です♪

 

 

【材料】（1人分）

焼きそば用蒸し麺・・・1袋

タマネギ（細切り）・・・1/2個

ピーマン（細切り）・・・2個

エリンギ（細切り）・・・1本

トマト（角切り）・・・1/2個

豚こまぎれ肉・・・100g

にんにく（みじん切り）・・・1片分

しょうが（すりおろし）・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

 

★パウダースパイス

ガラムマサラ・・・小さじ1

ターメリック・・・小さじ1/2

カイエンペッパー（チリペッパー）・・・小さじ1/2

シナモン・・・小さじ1/4

 

★お好みで

卵（目玉焼き用）・・・1個

パクチー（荒くきざんだもの）・・・適量

 

 

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れて焦がさないように炒める。

 

2. ニンニクの香りが立ってきたら、タマネギ・豚肉を入れてしばらく炒めたら、ピーマン・エリンギを加えてさっと炒める。

 

3. パウダースパイスと塩を加えて炒め合わせる。

 

4. 焼きそば用の麺を入れ、ほぐしながら炒める。

 

5. トマトを入れて炒め合わせ、味をみて必要であれば塩を足して調整する。

 

 

6. お好みで目玉焼きとパクチーをのせて完成♪

 

 

【Memo】

＊目玉焼きをのせるときは、サラダ油でカリッと焼き上げ、半熟の黄身を絡めて食べるのがオススメです！

＊お好みでライムをしぼっても、サッパリ食べられておいしいです。