手軽にもう1品!シャキシャキキャベツのスパイシーサブジ

北インドのスパイス炒め「サブジ」のレシピをご紹介。

今回はキャベツを使ったサブジを作りました。

材料さえあれば、炒め合わせるだけのお手軽レシピ。

簡単なのにスパイシーでサイドメニューにもおつまみにもなる便利な一品です♪

今回はマスタードシードを使いましたが、クミンを使ってもおいしくできます。

マスタードシードの辛みとコリアンダーのさわやかさに、チリを効かせてピリッとしめます。

お好みでパクチーやレモンを添えるとさっぱりいただけます。

シャキシャキスパイシーなやみつきキャベツ、もう1品欲しいときにオススメです!

【材料】

キャベツ(せん切り)・・・1/2玉

ニンニク(すりおろし)・・・大さじ1/2

しょうが(すりおろし)・・・大さじ1/2

とうがらし(みじん切り)・・・2~3本

サラダ油・・・適量

塩・・・小さじ1

パクチー(みじん切り)・・・適量(お好みで)

レモン(くし切り)・・・適量(お好みで)

★ホールスパイス

ブラウンマスタードシード・・・小さじ1

*なければイエローマスタードシード

★パウダースパイス

ターメリック・・・小さじ1

チリペッパー・・・小さじ1/2

ガラムマサラ・・・大さじ1

コリアンダー・・・大さじ1

【作り方】

1.フライパンに油をひき、マスタードシードを加えてパチパチはじけるまで加熱する。

はねるので、フタをしておく。

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2.マスタードシードのはねがおさまったら、とうがらしを加えて炒める。

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3.ニンニク、しょうがを加えて炒め、香りが立ってきたらキャベツ、パウダースパイス、塩を加えて炒め合わせる。

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4.キャベツに火が通ったら完成。お好みで刻んだパクチーを乗せ、レモンを添えてどうぞ♪

【Memo】

キャベツは火を通しすぎると水分が出てしなっとなるので、強火でシャキッと炒めて味がなじんだらOKです。

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