北インドのスパイス炒め「サブジ」のレシピをご紹介。

今回はキャベツを使ったサブジを作りました。

 

材料さえあれば、炒め合わせるだけのお手軽レシピ。

簡単なのにスパイシーでサイドメニューにもおつまみにもなる便利な一品です♪

 

今回はマスタードシードを使いましたが、クミンを使ってもおいしくできます。

 

マスタードシードの辛みとコリアンダーのさわやかさに、チリを効かせてピリッとしめます。

お好みでパクチーやレモンを添えるとさっぱりいただけます。

 

シャキシャキスパイシーなやみつきキャベツ、もう1品欲しいときにオススメです！

 

 

【材料】

キャベツ（せん切り）・・・1/2玉

ニンニク（すりおろし）・・・大さじ1/2

しょうが（すりおろし）・・・大さじ1/2

とうがらし（みじん切り）・・・2～3本

サラダ油・・・適量

塩・・・小さじ1

パクチー（みじん切り）・・・適量（お好みで）

レモン（くし切り）・・・適量（お好みで）

 

★ホールスパイス

ブラウンマスタードシード・・・小さじ1

＊なければイエローマスタードシード

 

★パウダースパイス

ターメリック・・・小さじ1

チリペッパー・・・小さじ1/2

ガラムマサラ・・・大さじ1

コリアンダー・・・大さじ1

 

 

【作り方】

1．フライパンに油をひき、マスタードシードを加えてパチパチはじけるまで加熱する。

はねるので、フタをしておく。

 

２．マスタードシードのはねがおさまったら、とうがらしを加えて炒める。

 

3．ニンニク、しょうがを加えて炒め、香りが立ってきたらキャベツ、パウダースパイス、塩を加えて炒め合わせる。

 

4．キャベツに火が通ったら完成。お好みで刻んだパクチーを乗せ、レモンを添えてどうぞ♪

 

 

【Memo】

キャベツは火を通しすぎると水分が出てしなっとなるので、強火でシャキッと炒めて味がなじんだらOKです。