インドのスパイス炒め!シャキシャキじゃがいものポリヤル

南インドのスパイス炒め「ポリヤル」

今回はじゃがいものポリヤルをご紹介します。

ゆでたじゃがいもで作ってもホクホクでおいしいですが

生のじゃがいもを炒めて作るとシャキっとした仕上がりになります。

アクセントにチャナダール(ひよこ豆のひき割り)も入れると、

カリカリの豆とシャキシャキじゃがいもの食感が楽しめます!

マスタードの辛みの効いた、ビールの進む一品です!

もう一品欲しいときや、おつまみにどうぞ♪

【材料】

じゃがいも(せん切り)・・・3個

*メークインがオススメです。

チャナダール(乾燥ひき割り)・・・大さじ1

たまねぎ(薄切り)・・・1/2

塩・・・小さじ1/2~1(適量)

ココナッツオイル・・・適量

ヒング(あれば)・・・少々

ココナッツファイン・・・大さじ1

★ホールスパイス

ブラウンマスタード・・・小さじ1

*なければイエローマスタードまたはクミンで代用

カレーリーフ(あれば)・・・10枚

★パウダースパイス

ターメリック・・・小さじ1

【作り方】

1.フライパンにココナッツオイルをひき、マスタードシードを加えて中火で加熱する。

*はじけるのでフタをすることをオススメします。

2.マスタードシードのはねがおさまったら、チャナダールとヒングを入れて炒める。

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3.チャナダールをカリッとなるまで炒めたら、たまねぎとカレーリーフを加え、焦がさないよう色づくまで炒める。

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4.ターメリックを加えてさらに炒める。

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5.じゃがいもを入れてシャキっとするまで炒めたら、塩で味をととのえ、ココナッツファインを加えてさっと炒め合わせたら完成。

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