インドカレーというと、チキンやマトンといったお肉のカレーや

ベジタブルカレーが日本ではメジャーですが、

海産物の豊富な南インドのフィッシュカレーもとってもおいしい！

 

材料さえ手に入れば、意外と手早く作れる楽チンカレー。

マスタードの辛みと、ほどよく感じられるココナッツの甘み、

タマリンドの酸味がマッチした絶品カレー。

 

今回は白身魚を使って作るレシピをご紹介。

お魚は何でもよいですが、私はタラを使って作っています。

 

ハマること間違いなしです！

ゼヒ1度トライしてみてください♪

 

 

【材料】

白身魚切り身（一口大に切る）・・・4切れ

タマネギ（みじん切り）・・・1個

青唐辛子（みじん切り）・・・3本（お好みで）

にんにく（すりおろし）・・・大さじ2

しょうが（すりおろし）・・・大さじ1

ホールトマト缶・・・1缶

タマリンドペースト・・・大さじ2

ココナッツミルク・・・200cc

フレッシュコリアンダーの葉（みじん切り）・・・適量

塩・・・小さじ1

サラダ油・・・適量

 

★ホールスパイス

マスタードシード・・・小さじ1

コリアンダー・・・小さじ1

フェヌグリーク・・・小さじ1/2

フェンネル・・・小さじ1/2

カレーリーフ（あれば）・・・10枚程度

 

★パウダースパイス

ターメリック・・・大さじ1

チリペッパー・・・小さじ1

パプリカ・・・小さじ1/2

コリアンダー・・・大さじ1

 

 

【作り方】

1．鍋に油をひき、マスタードシードを入れてパチパチはじけるまで中火でフタをして加熱する。

 

2. マスタードシードがはじけたら、他のホールスパイスとにんにく、しょうが、とうがらしを入れて、香りが立つまで焦がさないように炒める。

 

3. タマネギを加えて中火で炒める。色付くまで炒めたら、パウダースパイス、塩を入れてさらに2〜3分焦げないように炒め合わせる。

 

4. タマリンドペーストとホールトマトを加え、トマトをつぶしながら加熱する。

 

5. ココナッツミルクを入れて混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。

 

6. 魚の切り身を加え、身を崩さないように優しく混ぜ合わせて火が通るまで軽く煮込む。味をみて、必要なら塩で整える。

 

7. お好みで刻んだフレッシュコリアンダーを散らして完成♪