インド タミル地方のスパイスオイル漬け、ウールガイ。

漬物的な役割のお料理ですが、今回は砂肝を入れておつまみに♪

スパイスとマスタードの辛みが刺激的でとまらなくなります！

塩、スパイス、オイルをたっぷり使って作るので、日持ちもして便利です。

今回はダイコンを使いましたが、他の野菜や、マンゴーやニンニクで作っても美味しくできます。

スパイスの種類はちょっと多いですが、作り方はカンタンなので是非トライしてみてくださいね♪

【材料】

ダイコン（小さめの角切り）…1/2本

砂肝（一口大に切る）…500ｇ

にんにく（みじん切り）…4片分

しょうが（みじん切り）…2片分

塩…大さじ1.5

油…1カップ（あればマスタードオイル、なければサラダ油）

レモン汁…大さじ1

★パウダースパイス

フェヌグリーク…小さじ2

ターメリック…小さじ2

マスタード…小さじ2

チリペッパー…大さじ1（お好みで加減）

★ホールスパイス

マスタードシード…大さじ1

カレーリーフ…10枚程度（ドライの場合は倍）

【作り方】

1．鍋に油をひき、マスタードシードを入れてハネがおさまるまでフタをして中火で加熱する。

2．カレーリーフ、にんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで焦げないように炒める。

3．砂肝とダイコンを入れ、火が通るまで油で炒め煮にする。

4．火が通ったら、パウダースパイス、塩、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、2～3分加熱する。

5．火からおろして冷まし、タッパーや瓶などの容器に入れて保存する。

【memo】

・冷めたら冷蔵庫で10日ほど保存できます。

・作ってすぐでも食べられますが、2日程度置いてから食べた方が味が落ち着いてgoodです！