おつまみに♪インドのスパイシーピクルス【砂肝とダイコンのウールガイ】

インド タミル地方のスパイスオイル漬け、ウールガイ。

漬物的な役割のお料理ですが、今回は砂肝を入れておつまみに♪

スパイスとマスタードの辛みが刺激的でとまらなくなります!

 

塩、スパイス、オイルをたっぷり使って作るので、日持ちもして便利です。

今回はダイコンを使いましたが、他の野菜や、マンゴーやニンニクで作っても美味しくできます。

 

スパイスの種類はちょっと多いですが、作り方はカンタンなので是非トライしてみてくださいね♪

 

 

【材料】

ダイコン(小さめの角切り)…1/2本

砂肝(一口大に切る)…500g

にんにく(みじん切り)…4片分

しょうが(みじん切り)…2片分

塩…大さじ1.5

油…1カップ(あればマスタードオイル、なければサラダ油)

レモン汁…大さじ1

 

★パウダースパイス

フェヌグリーク…小さじ2

ターメリック…小さじ2

マスタード…小さじ2

チリペッパー…大さじ1(お好みで加減)

 

★ホールスパイス

マスタードシード…大さじ1

カレーリーフ…10枚程度(ドライの場合は倍)

 

 

【作り方】

1.鍋に油をひき、マスタードシードを入れてハネがおさまるまでフタをして中火で加熱する。

 

2.カレーリーフ、にんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで焦げないように炒める。

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3.砂肝とダイコンを入れ、火が通るまで油で炒め煮にする。

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4.火が通ったら、パウダースパイス、塩、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、2~3分加熱する。

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5.火からおろして冷まし、タッパーや瓶などの容器に入れて保存する。

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【memo】

・冷めたら冷蔵庫で10日ほど保存できます。

・作ってすぐでも食べられますが、2日程度置いてから食べた方が味が落ち着いてgoodです!

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