インドで泊まった宿のランチで、宿のお嬢さんが作ってくれたアルゴビ。

とても美味しかったので、レシピを教えてもらってきました♪

Aloo（じゃがいも）、gobi（カリフラワー）のサブジ（スパイス炒め煮）です。

宿で出してもらったアルゴビがこれ！

タマネギやトマトを入れるレシピをよく見かけますが

教えてもらったレシピはいたってシンプル。

使うスパイスの種類も少な目ですが、これだけで十分美味しいです！

手軽でカンタン、ボリュームもあって

カリフラワーの食感が楽しい、北インドの定番家庭料理です。

【材料】

じゃがいも（くし切り）・・・中3個

カリフラワー（小房に分ける）・・・1株

にんにく（みじん切り）・・・1かけ分

しょうが（みじん切り）・・・1かけ分

塩・・・小さじ1

＊パクチー(みじん切り）・・・適量（お好みで）

★ホールスパイス

クミン・・・小さじ1

★パウダースパイス

ガラムマサラ・・・小さじ1/2

ターメリック・・・小さじ1/2

コリアンダー・・・小さじ2

カイエンペッパー・・・小さじ1/2

【作り方】

1．じゃがいもとカリフラワーをゆでる。カリフラワーはゆですぎると歯ごたえがなくなるので、短めでOK。ジャガイモも煮崩れしない程度に。ゆでたら、ザルで水気を切っておく。

2．フライパンにサラダ油をひき、クミンを入れて加熱する。クミンから気泡が出たらにんにく・しょうがを入れて焦がさないように、弱火～中火で炒める。

3．香りが立ってきたら1を加えて炒める。

4．パウダースパイスを加えて弱火で全体を混ぜながら炒める。水少々を加えて強火にし、水分がとんだら塩で味を調整したら、パクチーを散らして完成！

【Memo】

ちょっと入手しにくいですが、マンゴーパウダーが手に入ったら小さじ1/2程度加えると、爽やかな酸味が加わってさらにgoodです♪