レモングラスでさっぱり♪シーフードのタイ風炒め

レモングラスがさわやかなシーフード炒め。

フレッシュなレモングラスが手に入ったら是非きざんで入れてみてください!

生のレモングラスが難しい場合は、ドライのものでも大丈夫です。

シーフードは、エビ、イカなど、生のものでもちろんOKですが

今回はエビ、イカ、アサリの冷凍ミックスを使用しました。

解凍にちょっと時間はかかりますが、下処理がいらないので楽ちんです♪

【材料】(4~6人前)

冷凍シーフードミックス・・・600g

パクチー(ざく切り)・・・適量

レモングラス・・・3~4本

ナンプラー・・・大さじ2

白ワインビネガー・・・大さじ2

ライム汁・・・大さじ1/2

ブラックペッパー(粗挽き)・・・適量

【作り方】

*1.シーフードミックスを濃度3%の塩水につけて解凍する。

2.レモングラスは外側の固い皮を取り除き、柔らかい根っこの部分を小口切りにする。

3.解凍したシーフードミックスを流水で軽く洗って水気を切る。

4.フライパンに油をひき、2のレモングラスを入れて軽く炒め、シーフードミックス、ワインビネガー、ナンプラーを入れてひと混ぜし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

5.黒こしょうとライム汁を入れて混ぜ合わせる。お好みでパクチーを散らして完成♪

【Memo】

流水や常温で解凍するより、少し時間はかかりますが塩水に漬けて解凍する方が、生臭くなく食感も残るのでオススメです!

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